Começo por dizer... ai tão bom!
Encontrei muitas versões vegan mas que levavam margarina de soja em grande quantidade e que por isso punha logo de parte, até que encontrei esta. A manteiga é substituída por manteiga de noz, que ideia perfeita! Nesta receita é usada noz mas qualquer fruto seco serve, acho que por exemplo a alfarroba e amêndoa combinam sempre bem!
Ingredientes
- 1 pacote de bolacha Maria (se procurarem bem algumas são vegan, por exemplo as da Cuetara simples!)
- 100 gr de farinha de alfarroba
- 125 gr miolo de noz
- 200 gr de açúcar
- 85 ml de leite vegetal
- 10 tâmaras descaroçadas e demolhadas
Modo de fazer
1. Dissolver o açúcar no leite de vegetal. Reservar.
2. Entretanto colocar as nozes no processador de alimentos e picar até ficar em pasta.
3. Acrescentar as tâmaras à pasta uma a uma e picar bem.
4. Juntar a manteiga de nozes e tâmaras ao creme de açúcar e leite vegetal.
5. Adicionar a alfarroba e homogeneizar.
6. Adicionar as bolachas partidas.
7. Moldar a massa em formato de salame, embrulhar em folha de alumínio e levar ao frigorífico para solidificar.
A única alteração que acho que se podia fazer (além de variar na manteiga de frutos secos) é reduzir a quantidade de açúcar! O salame fica bastante doce e penso que mesmo que se ponha menos 1/4 a 1/2 de açúcar vai ser bom na mesma!
Para quem não gosta de alfarroba é só substituir por cacau!
Considerando 12 fatias - cada fatia tem cerca de 204 calorias e apenas 1,3 gr de gordura (da qual apenas 0,3 gr saturada). Além disso ainda oferece 9% DDR cálcio e 9% DDR ferro.
Boas veganices!
(esta receita foi retirada do blog Como pão para laranjas)
