Batata assada com alho - HCLF (sem óleo)

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Quem adora batata assada? Euuuuuu!

Espero que tenha havido mais alguns "eus", porque o que se segue é uma fabulastica "receita" para nós adoradores de batata, que não passam sem a sua batata assada, mas que não querem ter que juntar qualquer gordura para conseguir aquele efeito brilhante e estaladiço!

Na verdade isto não é bem bem uma receita, não tem quantidade e tal é mais um guideline culinário (uiii chique!)

Esta receita foi orgulhosamente encontrada por mim aqui: Baked Garlic Hasselback Potatoes

Basicamente isto é cortar as batatas em fatias, sem chegar ao fundo, para as fatias não se separarem.
Cortar alho às fatias e colocar uma rodela entre cada fatia.

Fazer um molho juntando água, caldo de vegetais e farinha maisena, levar ao lume até engrossar.

Pincelar (eu por falta de pincel usei uma colher) as batatinhas e levar ao forno. Ir tirando de vez em quando para voltar a pincelar até estarem bem assadas!

Ultimo passo e mais difícil, tentar não comer todas de uma vez! :)

Boas veganices!

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Lentilhas coral com cenoura e ervilhas

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Eu sou fã de lentilhas coral, também gosto das outras... mas não são a mesma coisa!

Também sou fã da chamada "confort food"... logo quando vi esta receita: Red Lentil Dal with Carrots and Peas podem imaginar o meu entusiasmo, certo!? :D

No entanto lá está a mania de mudar tudo... seguindo a lógica de não usar óleos mudei um pouquinho a receita e ficou super low fat! Mas ainda assim muito cremosa e super boa, estão prontos? Vamos lá!

Com acompanhamento esta receita dá para 4 porções normais, sem acompanhamento apenas umas 2. Mas se for para uma refeição especial em família (que se acaba sempre por repetir e comer mais) é melhor duplicar a receita para serem 4 porções à vontadinhaaa!

Ah podem parecer muitos ingredientes, mas não são, até é um prato super simples e rápido de fazer.

Ingredientes

2 dentes de alho esmagados

2 cenouras médias (usei 3 pequenas)

1 + 1/2 copo de lentilhas coral

2 c. chá de cominho em pó

1 c. chá de açafrão das índias

1 c. chá de sementes de coentros (esmagar antes de usar - eu pus numa taça e usei uma colher para esmagar)

1 cubinho de caldo de legumes

30 gr de aveia

1 c. sopa de molho Tamari

1 copo de ervilhas congeladas

1 lima

1 molho de coentros picados

vinho branco qb

água qb

Preparação

1. Descascar e esmagar os alhos e deixar no wok com 1 c. sopa de água. Reservar.

2. Cortar as cenouras em rodelas (eu não descasco) e por cima das cenouras podemos logo deitar as especiarias - cominhos, açafrão e sementes de coentros (só por uma questão de deixarmos logo tudo mais despachado).

3. Lavar as lentilhas e juntar às cenouras. Reservar.

4. Num processador deitar a aveia com 3 copos de água, processar até ficar leite de aveia (perfeito para substituir as natas ou leite de coco, fica super cremoso!). Reservar. 

5. Ligar o lume e ir mexendo o alho e juntando aos poucos vinho branco (ou água) quando seca até ficar com aquele cheirinho boooom! (bem explicado não é?)

6. Juntar a mistura das lentilhas, com as cenouras e especiarias no wok, envolver bem e deixar cozinhar cerca de 1 min. (cuidado para não queimar, como não pusemos óleo é importantes ir mexendo, a ideia é só soltar os sabores das especiarias)

7. Juntar o cubinho de legumes, o leite de aveia coado (eu usei o coador grande e deitei directamente para dentro do wok), o molho tamari e água. A quantidade de água é basicamente a que for preciso, depende também da consistência do leite de aveia, por isso o melhor é estar atento e ir pondo mais quando necessário. Deixar cozinhar em lume brando uns 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Depois dos 20 minutos juntar as ervilhas, coentros picados e o sumo da lima e deixar cozinhar mais uns 5 minutos.

9. E depois pronto está um cheirinho na cozinha que temos logo logo que ir comer! Eu cá em casa acompanhei com cuscus e bróculos.

Mesmo fácil driblar as gorduras e conseguir na mesma um prato super cremoso, né? :D

Boas veganices!

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Tarte de maçã - HCLF (sem açúcar e sem gordura)

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Nova semana novo bolinho!

E este foi sem duvida um favorito para mim, a massa ficou super fofinha e com a maçã e a cobertura tudo ficou cremoso e docinho e bom!

E já vos disse que este bolo é dos tais!? Daqueles que podemos comer todos os dias!? Yá é!!!

A ideia veio daqui, mas fiz algumas adaptações de acordo com o que tinha em casa (claramente tenho bastantes dificuldade em seguir uma receita à risca)!

Então para a base precisamos de mais ou menos isto:

150 gr aveia
160 gr tamara
4 maçãs
1 laranjas
1/2 colher de sopa rasa bicarbonato de sódio
1/2 copo de leite vegetal
canela q.b

E para a cobertura isto:
75 gr tamara
1 laranja
leite vegetal qb

Para começar descascam as maçãs, cortam em fatias finas e dispõem numa forma, previamente forrada com papel vegetal (besuntado com óleo de coco). Eu para cobrir a tarteira precisei de sensivelmente de maçã e meia, com o resto fiz sumo de maçã. Reservar.

Triturar a aveia até ficar com consistência de farinha e juntar com o bicarbonato de sódio numa taça grande. Reservar.

Deitar no triturador as tamaras, o sumo de maçã, o sumo de 1 laranja, o leite vegetal e a canela e triturar até ficar cremoso.

Deitar esta mistura sobre a aveia e envolver bem, se estiver muito solido juntar mais sumo ou leite até ficar com a consistência certa.

Espalhar a massa sobre as maçãs e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 15/20 minutos (quando empurrarem a massa e ela voltar para cima está pronto).

Deixar arrefecer o bolo antes de desinformar e voltar ao contrário (as maçãs ficam para cima).

Para fazer a cobertura é só triturar tudo até obter um liquido cremoso.

Deitar a cobertura sobre o bolo e está pronto!

Muito, muito bom e tão saudável que até espanta!

Boas veganices!

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Bolo de cenoura - sem óleos nem açúcar!

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Não vivemos sem bolinhos né?

Poiiiis!

Este é tão saudável que até faz confusão! Sério, podem esquecer o "comer com moderação" e o "em dias especiais" e afins! Este podem comer todos os dias!!!

Eu roubei a receita daqui "Luxurious carrot cake", mas ajustei as quantidades de acordo com o que tinha em casa e optei pelas cenouras mais raladinhas!

Eu fiz assim:

3 cenouras
300 gr tamaras
150 gr água
225 gr aveia
75 gr farinha de coco

Colocar as tamaras (sem caroço) de molho na água. Reservar.

Colocar as cenouras no processador e passar até ficarem "tipo raladas".  Passar para outro recipiente e reservar.

Colocar a aveia no processador e passar até ficar em farinha. Passar para uma taça grande, juntar a farinha de coco e reservar.

Passar as tamaras com a água no processador até ficar com textura cremosa. Juntas às cenouras e envolver bem.

Deitar a mistura das tamaras com a cenoura na mistura de aveia com coco. Misturar bem e juntar água se necessário (eu juntei mais uns 150 gr), para que fique bem envolvido.

A massa não fica liquida, basta que fique tudo envolvido (fica assim com uma textura parecida aos bolos crudiveros).

Colocar numa forma com papel vegetal (usei uma tarteira) e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, uns 45 min.

Depois é papar tudoooo! Uma das vezes comi com chocolate derretido por cima e ficou ainda melhor (jura!?).

Informação nutricional?

Cada 100gr tem cerca de 230 calorias, 52 gr de hidratos, 2 gr de gordura e 5 gr de proteína (rácio 86/7/7). Além disso  tem 10 gr de fibra, 10% DDR ferro e 8% DDR cálcio.

Não, não há foto porque papámos tudo e só depois me lembrei que não tinha tirado foto :p mas ficou mais ou menos como o do video, só que sem os pedações de cenoura visíveis (porque ralei mesmo) e em formato tarte (baixinhooo).

Boas veganices!

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Mini bolinho de alfarroba - HCLF

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Eu acho que quanto mais nos privamos numa dieta pior resultado vamos ter a longo prazo!

Como tal...

Eu sempre adorei um bolinho depois do almoço... culpa da minha mãe certamente! :D

Às vezes opto por comer um quadrado de chocolate preto, mas agora na busca por um belo mundo rico em hidratos e sem alimentos processados (ou o menos possível) decidi ser eu a fazer o meu mimo pós-almoço e saiu este fofito, não é o rei dos doces, mas é o suficiente para satisfazer a minha gula e acompanhar o meu descafeinado (e vão ficar bem cheios com aquela fibra toda!). 

Ingredientes:

10 gr de farelo de trigo

25 gr de tamaras (sem xaropes e nha-nhas adicionadas)

10 gr de alfarroba

É por tudo no processador e está feito!

A massa não fica como a das barrinhas, é mais esfarelada. O que fiz foi usar uma caixinha pequena como molde, pressionando bem a massa até ficar compacta, depois deixei no frigorífico durante a noite e ele acabou por ficar assim, rijinho o suficiente para ser desenformado.

E qual a informação nutricional?

113 calorias, das quais 92% são de hidratos! Perfeita gulodice para uma alimentação HCLF!

Além disso, segundo o cronometer, este bolinho contém 9% DDR ferro, 6% DDR cálcio e 71% DDR Manganésio e ainda 10 gr de fibra, nada mau para uma "sobremesa".

Boas veganices!

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Doce de Nougat

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Depois do belo almoço na XL Carlota nada como ir para casa para paparmos ainda mais doces!

eita coisa feia! mas boaaaa!

A foto não está bonita, mas o doce é mesmo TOP! Fez super sucesso dos mais novos aos mais velhos! Prometo!

A receita vem daqui: soft-nougat-creme-brulee, mas eu vou facilitar!

Eu aumentei bastante as quantidades, deu uma travessa grande, para ter a certeza que dava para todos, mas ajustem consoante o tamanho do vosso publico :p

Primeiro temos de fazer o Nougat (dobrei a receita)!

- 5 copos de frutos secos a gosto (eu usei +/- 500 gr de amêndoa  e 100 gr de avelã - tudo com casca)

- 1+ 1/2 copo de açúcar integral de cana

- 6 colheres de sopa de melaço

- 6 colheres de sopa de agave

Pré aquecer o forno a 180º. Espalhar os frutos secos sobre um papel vegetal, sem estarem uns por cima dos outros e levar ao forno uns 5 minutos. Deixar arrefecer e tirar as casca (os meus a casca não saltou nadinha, por isso foram mesmo com casca e ficou tudo bom na mesma!).

Juntar todos os ingredientes no processador e processar até obter uma pasta tipo crumble. Reservar.

Eu já não fiz o resto da receita dos Nougats porque para fazer o nosso doce acho que o ideal é mesmo parar por aqui! (mas esta mistura é tãooo boa que quem não quiser doce de colher isto também me parece boa ideia!)

Passando agora para o doce! (usei o Nougat todo, que quando pesei verifiquei que tinha quase 1 kg, por isso acabei por quintuplicar a receita do doce)

- 10 copos de leite de soja sem açucar

- 2 + 1/2 copo de brown sugar

- 1 kg de nougat (receita acima)

- raspa de 1 limão (neste caso deviam ser 5 raspas :p)

eu ralei a casca de um inteiro lá para dentro e também não ficou mau, mas acho que com as raspa ficava melhor para não se sentir tanto o travo do limão. Por isso se gostam do travo de limão raspem mesmo a casca se querem mais suave usem só a raspa.

- 2 paus de canela (só usei dois como na receita original, mas tinha sido boa ideia aumentar também)

- 3 + 1/3 copo amido de milho (maizena)

- 2 + 1/2 copo de leite de soja (temperatura ambiente)

Num tacho juntar o leite de soja sem açúcar, o limão, a canela e o açúcar e levar ao lume baixo/médio até ferver. Desligar o lume e tirar os paus de canela e a raspa de limão (se não rasparam tudo claro).

Deitar o nougat na mistura anterior, levar ao lume e mexer até ficar tudo bem incorporado. Reservar.

Numa tigela à parte juntar o amido do milho com o restante leite de soja (temperatura ambiente), até ficar bem dissolvido.

Juntar a mistura do amido no tacho com a mistura anterior e levar a lume baixo mexendo sempre até a mistura ficar com uma textura cremosa (tipo pudim). Levou uns 6 minutos.

Depois é só deitar a mistura numa travessa e cobrir com película plástica, mesmo a tocar no doce, para não criar uma película mais rija em cima. Deixar arrefecer completamente à temperatura ambiente. Quando tiver arrefecido é só passar para o frigorífico na própria travessa ou distribuir por taças individuais. Deixei no frigorífico durante a noite (mínimo 4 horas segundo a receita).

Volto a dizer... é boooom!

Boas veganices!

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Pizza com base de courgette

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Já tinha ouvido falar antes de uma tal de base de pizza saudável, que tinha como base... courgette! Parecia-me óptima ideia, mas as primeiras receitas que vi levavam farinha, por isso adiei a ideia... até que encontrei o queijo para pizzas da Violife!!!

Tinha que experimentar e para isso precisava de uma pizza, mas não me apetecia nada comer farinha! Nova busca por pizza de courgette e encontrei a receita perfeita, tão saudável que até fazia confusão :D (olha aqui o miminho)

Aqui segue a receita que eu fiz, em português e com as quantidades em gramas, sempre a ajudar a Meia-Leca! :)

Ingredientes: 

- 50 gr quinoa crua

- 270 gr courgette

- 60 gr aveia

- 1 cs rasa de fermento

- 1 cc substituto sal (mistura de ervas que comprei no celeiro)












1. pré-aquecer o forno a 180º

2. deitar agua a ferver sobre a quinoa e deixar repousar 10 minutos.

3. misturar os ingredientes todos na liquidificadora e processar até ficar uma massa tipo panqueca (sim é liquida, não é como a massa de pizza! mas nada de desespero que no final vai correr bem!)

4. agora é só fazer duas mini pizzas em cima de papel vegetal com alguma gordura (muito pouca mesmo) - é melhor fazer 2 pequenas porque a meio do tempo é preciso virar e com uma grande vai ser difícil

5. levar ao forno 10/12 minutos, depois deste tempo virar e deixar mais uns 6 minutos (a receita original dizia mais 10/12, mas as minhas já estavam a ficar muito escuras)

E pronto, depois é só por o recheio!

Eu usei este molho de tomate, mas em vez de azeite pus água, aumentei um pouco a pimenta e não usei sal (usei a tal mistura de vegetais) e ficou bastante bom! (além disso a receita é tãooo simples) Ah sobrou mesmo muito, se for só para esta pizza meia receita ou mesmo um quarto chegam perfeitamente.

Depois levou o queijo da Violife (opah é tão bom que até voltei a ler os ingredientes para ter a certeza que não me tinha enganado e comprado mesmo queijo).

E por fim tofu (que já tinha marinado e salteado - sem gordura claroooo), cogumelos frescos (1 cogumelos por pizza para ser mais precisa, sim são pequenas :p), ananás e azeitonas!

Atenção que esta receita dá duas pizzas pequenas o que para nós deu para duas pessoas, uma para cada um e me pareceu suficiente, acompanhada de uma boa saladinha então... perfeito! Mas não é enfarta brutos :D se tiverem com mais fomeca (ou precisarem de mais calorias), para duas pessoas é melhor aumentar as quantidades!

Enfim... Melhor pizza que já fiz em casa! Cada pizza ficou com cerca de 385 calorias (já com recheio). Considerando só a base cada uma tem 230 calorias, 16% DDR ferro e 9 gr proteína e muito mais coisas boas, topem só:

informação nutricional só da base

Boas veganices! (e saudáveis e gostosas!!!!)

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Salada de laranja

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Hoje aqui no trabalho cada um recebeu um saco enorme de laranjas :D e quando te dão laranjas é bom que faças um saladão! (e calhou tão bem que não tinha trazido almoço!)

fui comprar o seguinte:

1 embalagem (100gr) de salada aromática (alface verde e roxa com coentros) - usei toda

cebola roxa - usei meia cebola e dá cá um gostinho :)

lata de grão das grandes marca auchan - usei metade

a isto juntei 3 laranjas, uma banana e alguns oregãos secos (temos no escritório)... e pumba mega saladão! Super boa!

Esta refeição ao todo ficou por 2,41€; tem cerca de 535 calorias, 33% DDR ferro, 46% DDR cálcio e 19,5gr de proteína. Com a vantagem de ser riquíssima em vitamina C e assim promover a elevada absorção de ferro!

Boas veganices!

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Tofu à Brás

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Ser vegan não significa abdicar de batatas fritas! :D

A receita está aqui: Tofu à Brás vegan e é super fácil e até bastante rápida de fazer, claro está que não usei aquele azeite todo... e já usar as batatas foi para mim um sofrimento 0:) mas que fica bom fica! Mesmo, mesmo bom!

Boas veganices!

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Cubinhos de tofu com batata salteada (sem gordura!)

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Sim, sim... o ideal é fazer uma marinada e deixar o tofu absorver os sabores, mas às vezes simplesmente não dá! Por isso...

Cortar o tofu em cubinhos, deitar na frigideira (já? sim já!), temperar com molho de soja, vinho tinto, pimenta, gengibre, açafrão e ervas provençais.

Ligar o lume e pronto, é esperar que fiquem sequinhos e gostosos! (o ideal é ir virando para ficarem tostadinhos de todos os lados)

Quanto às batatas... às vezes sobram batatas cozidas, que eu adoro! Mas que passado 1 ou 2 dias perdem a graça... simples!

Cortar as batatas aos cubos (mais cubos!) e deitar na frigideira com 1 colher se sopa de água, temperar com "tempero para batatas" (comprei da margão e é bem gostoso) e montes de salsa (usei seca), andar ali a mexe-las todos contentes e pronto, tá feito!

Temos um prato cheio de cubinhos rapidos e gostosos! Acompanhei com bróculos cozidos a vapor!

Boas veganices!

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Arroz sem pato

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Como hei-de dizer isto... descobri a melhor receita de sempreeeee!

Daquelas que agrade até o mais difícil ogre ups omnívoro! :D

Encontrei a receita aqui: Patrícia is cooking, que parece estar cheio de coisas boas e que dá vontade de tentar tudinhoooooo! 

Eu era fã de arroz de pato quando era ogre, calhau... não vegan :p e este prato sem duvida que ficou à altura, nem sequer vou deixar aqui a receita porque vale mesmo a pena irem ao blog que indiquei e investigarem todas as receitas fantásticas que há por lá!

Usei este chouriço picante e seitan da mesma marca e ficou mesmo muito bom, ter a atenção que vale mesmo a pena usar um vinho jeitoso, porque o sabor nota-se bastante no final e é óptimo (mesmo para quem não aprecia vinho como eu). A única alteração que fiz foi que usei a parte verde do alho francês no arroz e a branca no seitan, assim aproveitei um alho inteiro e acabei por usar o chouriço todo (mais do que indicado pela receita!).

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Arroz de ervilhas e chouriço

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Ingredientes

• 1 chouriço (sugestão chouriço picante Veg' In)
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• um fio de azeite
• 350 gr arroz integral
• 200 gr ervilhas congeladas
• água
• 1 cubo de caldo de legumes Natura Knorr

Preparação

1. Eliminar a película do chouriço e pica-lo;
2. Refogar o chouriço picada, a cebola e o alho num fio de azeite (juntar um pouco de água se necessário ou usar apenas água);
3. Adicionar o arroz, mexer muito bem para absorver o azeite (se utilizar) até ficar transparente;
4. Acrescentar as ervilhas e envolver;
5. Juntar a água quente e o cubo de legumes;
6. Cobrir e deixar cozinhar até o arroz secar (uns 50 min se for integral). 

Fica melhor servido logo, mas no dia a seguir apesar de mais papa (que foi quando tirei a foto :p - ups!) ainda é muito gostoso!!!

Boas veganices!

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Puré de lentilhas e couve-flor

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(2 a 3 porções)

- 250 gr lentilha coral
- 1 couve-flor pequena
- sal e pimenta qb
- 1 cs tahina

Cortar a couve-flor em ramos pequenos e levar ao lume cerca de 10 minutos, depois juntar as lentilhas e deixar cozer mais 15 minutos.

Escorrer e deitar no liquidificador juntamente com a tahina. Bater até ficar cremoso.

Volta-se a colocar a mistura no tacho, leva-se ao lume e tempera-se a gosto. Ir mexendo até obter a consistência desejada.

Servi com broculos e adorei! Além disso senti-me super saciada a tarde toda.

Graças à lentilha cada porção deste puré (considerando duas) tem cerca de 9 mg de ferro, o que é cerca de 50% da DDR recomendada, apenas numa refeição!

Para conseguir a mesma quantidade de ferro com por exemplo peito de frango (sem gordura) seriam precisos 800 gr!!! O que representa cerca de 1400 calorias e ainda 36 gr de gordura, da qual 10,2gr saturada e aindaaaaaa 680 mg de colesterol (maximo diário é 300mg)! (dados: cronometer)

Hum... a escolha parece-me simples :D

Boas veganices!

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Calzone - tomate e azeitona

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Esta vem do cantinho vegetariano e foi o Droski que descobriu e fez (com algumas alterações, 

claro....)!

Ingredientes

3 chav farinha para pizza

125 ml água

75 ml azeite

queijo vegetal

100 gr tomate pelado escorrido (1 lata pequena)

100 gr azeitona preta sem caroço (cortada às rodelas)

sal grosso, oregãos e azeite a gosto

Preparação

Aqueça o forno a 200º.

Num recipiente mistura a farinha, a água, o sal e o azeite. Trabalhe a massa até ficar homogénea. Divida a massa em duas partes.

Com uma metade forre o fundo de uma tarteira untada (melhor ainda papel vegetal!).

Por cima espalhe o queijo, o tomate e as azeitonas. Regue com azeite (pouco!) e polvilhe com oregãos.

Cubra com as restante massa e feche as laterais e leve ao forno cerca de 50 minutos.

Depois é só saborear... e apesar de ser muito simples garanto que é super gostoso! :D

E o melhor claro é inventar novos recheios!!!

A massa fica bastante firme e até dá para levar para um passeio e depois comer à mão como se fosse uma sandoxa!

Boas veganices!

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Sopa de feijoada

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Depois de um fim de semana fora em que não foram feitas quaisquer compras, restava-me improvisar com os restos que tinha em casa:

- couve lombardo (cerca de 1/3) cortada tipo juliana
- cenoura (só tinha 1) em quartos de rodela
- courgette (1) em quartos de rodela
- feijão enlatado (2 latas, usei uma de feijão preto e outra de branco - que era o que havia :p)
- tomate pelado enlatado (1 lata)
- pimenta, pimentão doce, picante e muito cominho

Num tacho deitei tudo (excepto os temperos), incluindo a "água" do feijão e tomate (ao escolher optar por aqueles que tem como ingredientes apenas a leguminosa, agua e sal), e levei ao lume - juntar um pouco mais de água conforme necessário.

Passado uns 20 min temperei (não usei sal porque a água do feijão já é salgada) e depois foi só esperar que a cenoura e a couve tivessem bem cozidas, rectificando os temperos.

No final achei super gostoso, os cominhos aqui dão um toque muito especial, mas não consegui decidir se era uma sopa ou um tipo de feijoada :p

Aqui servi numa tigela "em cama" de arroz (sou tãoooo chique! :D)! Mas entretanto também já comi no prato com uma salada e acompanhado com pãozinho também deve ficar óptimo... por isso isto dá para tudo!!!

Quem quiser tornar isto mais interessante (e mais feijoada típica) pode juntar por exemplo chouriço vegetal, mas eu acho que assim tá perfeito e muito mais saudável! 

Boas veganices!

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Puré de batata (versão "tenho pouco tempo")

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Ingredientes

- batatas
- leite vegetal
- sal, noz moscada, pimenta preta e tempero Margão batatas q.b.

Preparação

Cozer as batatas com pele. Escorrer e passar (eu passei as batatas com casca porque me parece muito mais interessante nutricionalmente e mesmo a nível de sabor), como queria uma coisa rápida, nem as tirei do tacho triturei todas e pronto, daí que não tenha um ar tão cremoso (sei que se pusesse na bimby conseguiria um efeito mais bonito :p).

Depois de trituradas temperar e levar ao lume, juntando leite até obter a consistência desejada (não uso margarina e afins mas para quem usa também ajuda a obter uma consistência mais cremosa).


Boas veganices!

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Macarrão de arroz

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Ingredientes

- arroz integral
- cebola
- cenoura
- seitan e/ou tofu
- alho francês
- pimento
- polpa tomate
- pimenta preta, manjericão, oregãos, tomilho, tempero Itália (margão) e sal a gosto


Preparação

Fazer o arroz de cenoura (arroz integral, cenoura e cebola) - eu usei 2 cenouras, 1 cebola e 300gr de arroz, mas vai depender da travessa que vão utilizar.

No liquidificador juntar o seitan/tofu (o seitan vai dar uma consistência mais rija e parecida a carne e o tofu fica mais cremosa, eu juntei um pouco de cada), o pimento e o alho francês. Picar tudo até obter a textura desejada.

Levar a mistura de seitan/tofu ao lime numa frigideira (sem gordura) e juntar a polpa de tomate e temperos.

Numa travessa espelhar metade do arroz, por cima deitar a mistura de seitan/tofu e finalizar com o resto do arroz. Levar ao forno até tostar por cima. (no topo ainda deitei algum queijo mozzarela vegetal e oregãos, mas não tem qualquer impacto no sabor, foi apenas para dar um aspecto gratinado e para aproveitar o que sobrou de outra receita.)

Boas veganices!

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Cubinhos de tofu com especiarias

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Ingredientes

- Tofu aos cubos
- molho de soja
- gengibre e alho em pó
- tomilho e manjericão seco

Preparação

Juntar todos os ingredientes e deixar a marinar uns 30 minutos (se não houver tempo e saltar esta parte fica bom na mesma!).
Levar ao lume numa frigideira anti-aderente (não é preciso gordura) e deixar os cubos cozinharem até ficarem com uma cor mais tostada e ir virando para ficar homogéneo.


Boas veganices!

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Seitan com cebolada e pimentos

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Ingredientes

- seitan
- molho de soja
- massa de pimentão
- massa de alho
- cebola
- pimentos
- oregãos

Preparação

Envolver o seitan no molho de soja, massa de pimentão e massa de alho e deixar a marinar (cerca de 30 minutos).

Cortar a cebola em rodelas e levar ao lume numa frigideira anti-aderente com 2 cs de água, adicionar o pimento às tiras e ir adicionando água, em pequeníssimas quantidades, sempre que necessário.
Quando a cebola e o pimento começarem a amolecer juntar as fatias de seitan e deixar cozinhar (uns 10 minutos).

Ao servir salpicar com os oregãos.

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Tarte de Amêndoa do Sr. Papi

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Pronto é isso, só de rever a foto fico com água na boca :D

Esta receita foi gentilmente cedida pelo Sr. Papi!

Ingredientes:

massa

200 gr farinha

50 gr açucar amarelo

100 ml óleo de girassol

50 ml leite de soja

2 cs de linhaça em pó

1 cc fermento

1 pitada de sal

cobertura

100 gr açúcar

200 gr amêndoa laminada

125 gr margarina para cozinhar

3 cs leite de soja

Preparação:

1. coloque os líquidos e a linhaça no copo da bimby e coloque na vel 3 uns 15 seg, acrescente a farinha e o fermento e mistura 2 min na vel 1. Se estiver muito sólido acrescente mais leite de soja.

2. Leve ao forno a 160º durante cerca de 20 minutos.

3. Leve a lume brando os ingredientes para a cobertura e mexa até fazer ponto de estrada

4. Espalhe bem sobre a tarte e leve de novo ao forno para caramelizar (mais cerca de 15/20 minutos).

5. Desenforme depois de esfriar.

Observações:

Ando a tentar reduzir a quantidade de gordura e açúcar nesta tarte, pelas minhas experiências reduzir 1/2 da quantidade de açúcar e 1/3 da quantidade de gordura mantém a qualidade da coisa e faz uma grande diferença no valor nutricional final.

Tenho ainda ideia de substituir parte da farinha branca, reduzir mais o óleo substituindo por courgette ou creme de maçã (na base) e reduzir mais o açúcar substituindo por exemplo por creme de tâmaras (na base)... mas são todas ideias ainda não experimentadas, depois faço update conforme for experimentando!

obs: a receita está para bimby mas não é de todo necessário ter uma para fazer esta receita! (o sr. Papi faz sem bimby e fica óptima)

Porquê uma receita destas no meu blog? Porque acima de tudo sou vegan e é isso que quero passar ao mundo, que ser vegan não tem nada a ver com restrições ou comida sem sabor/interesse, já o ser saudável é uma opção de cada um!

Boas veganices!

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